Menu alla carta - INVERNO 2012

Breve storia dell'Agriturismo San Cristoforo

L'idea nasce nel 1985 dal proprietario che stanco di fare il farmacista torna con passione al mestiere di suo padre e dei suoi avi, in questi anni la cucina di San Cristoforo ha formato vari cuochi di molte nazionalità proponendo ricette locali con prodotti dell'azienda, in particolare gli ortaggi, coltivati con metodo biologico. Visto che le colture orticole seguono un andamento stagionale anche il nostro menu è stagionale. Un menu che non vuole essere l'espressione di grandi chef, ma una saggia elaborazione di prodotti di base, eludendo il ripetersi della troppo spesso impersonale ristorazione locale. A riprova della freschezza del prodotto non proniamo una infinita lista di pietanze che significa solo un preparato sempre pronto. Le paste sono tutte prodotte in casa sia quelle fatte a mano che quelle ottenute al torchio con filiere in bronzo. La maggior parte delle carni, specialmente la cacciagione proveniente dal nostro riservino, è stata sempre sottoposta al trattamento freddo con apposito abbattitore.

ANTIPASTI

- Scalda stomaco

- Frittura mista verdurine di stagione

- Affettati e formaggi con sapori vari

- Tortino di patate

- Barbazza alla salvia

- Crostini e bruschette

- Uovo sudatino

PRIMI PIATTI DI STAGIONE

- Sfoltagliate con verdure

- Sfoltagliate alla salsiccia di cinghiale

- Fettuccine al tartufo

- Rigatoni alla sofia

- Spaghettini aglio olio e peperoncino

SECONDI PIATTI

- Crostone di polenta con cinghiale

- Tagliata di chianina

- Arrosto misto di maiale

- Filetti di baccalà in crema di verdure

- Filetto di maiale bardato

Su ordinazione: Cacciagione pennuta (semplicemente perchè dobbiamo cacciarla) e pollame

- Fagiano al crostone, quaglie alla diavola, lepre alla cacciatora...e quanto altro di stagione, cervo, daino, muflone provenienti dalla riserva Surripa

CONTORNI

- Varie del giorno

DOLCI FATTI IN CASA

- Crostata

- Mormidino al cioccolato

- Misto tipico invernale secco

- Gelato fatto in casa